Johannes Wahlman är uppvuxen i restaurangbranchen och har i hela sitt liv jobbat med mat på olika sätt.
Johannes Wahlman har arbetat med mat i hela sitt liv. Barndomen spenderades i hotellköket som farmor drev i Hälsingland, och sedan dess har det blivit många år inom restaurangbranschen både i Stockholm och runt om i världen.
– Det är något med att ge service till människor, det är väldigt roligt. Och att laga mat är något av det bästa jag vet, säger Johannes.
"Det ska associera till korven, men också ha humor. Eller – väldigt mycket humor", säger Johannes som har namn som "När lammen tystnar" och "Lönnmördarens dotter" på korvmenyn.
Tillsammans med sin pappa föddes idén om att blåsa nytt liv i en klassiker, korvkiosken. Inte för att det var något nytt, snarare tvärtom.
– Vi såg att korven var på väg bort. För många är korven religion och det finns så mycket minnen kopplade till en korvkiosk. Korven är folklig, och vi ville ta vara på storheten i något så enkelt som korv med bröd.
Den första kiosken öppnade de i Ystad, och idag finns KorvOlle på flera ställen i landet. Dessutom säljer de sin korv direkt till den som vill tillaga hemma.
– Korv är ett fantastiskt mathantverk som har varit med sedan alltid. Det håller länge, det är kul att laborera med och idag är det väldigt bra kvalitet på köttet. Och så passar det i så många rum. Vi serverar korv på nobelfesten och på barnkalaset.
Utöver korv säljer Johannes Wahlman också merch. Tygpåsar med KorvOlles slogan "livet är kort, korven är lång" och likadana kepsar som KorvOlle har är några av sakerna.
I luckan hjälper också Gunilla Nilsson till. "Jag är pensionär men kände att jag ville ha ett extrajobb i sommar", säger hon.
Under sommaren öppnar Johannes upp KorvOlle i Falerum. Men det var en slump att han hamnade i just Falerum. En tur med bilen och en husvisning senare hade Johannes och hans tjej köpt ett hus de förälskat sig i. Det var tio år sedan och idag pendlar de mellan lägenheten i Stockholm och huset i Falerum.
Hur vågar man i Falerum som är en by med 230 invånare?
– På två sätt, dels drar Klädhuset mycket folk vilket är fantastiskt. Men sen har vi också mycket trafik som passerar på väg till havet.
Går det att leva på korv?
– Det gör det absolut. Det finns ett gammalt talesätt: sälj oxfilé, ät korv. Sälj korv, ät oxfilé.
Intill det gamla garaget i Falerum har Johannes Wahlman ställt upp sin röda korvvagn.
Skyltningen är tydlig: rastplats och korv utlovas.
Än har han bara provat marknaden under helgerna, men han tycker redan om känslan av att vara en del av det lokala.
– Det som är så fantastiskt i Falerum är att besökarna är allt från den grova gula arbetsvästen, till advokaten som ska äta korv i kostym. Och så sitter de på samma bänk och äter, var annars ser man det?, säger han och fortsätter:
– Varje dag kommer det olika människor och man får en konstig pratstund med de flesta. Och mitt mål är alltid att de ska lämna leende.
Och vem är KorvOlle?
– Jag vet inte, det är det som är mystiken. Han är överallt men det är ingen som vet vem han är, säger Johannes.
"Jag älskar korv, och även om jag jobbar med korv så äter jag korv ändå, jag är inte mätt på det. Inte än i alla fall", säger Johannes Wahlman.