Lätt het soppa

Thailändsk kycklingsoppa

För 4 personer, 20 minuter

400 g benfritt kycklingkött

1 liter vatten

2 tärningar hönsbuljong

1 burk kokosmjölk, 400 g

100 g färska champinjoner

100 g purjolök

100 g fint strimlad morot

1 msk fint riven, färsk ingefära

1 msk fint rivet limeskal

1 finhackat citrongräs

1 tsk thailändsk chilipasta

1 msk fisksås

1 tsk torkad koriander

1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten

thaibasilika

Gör så här:

1. Strimla champinjoner, purjolök och skalad morot. Skär kycklingköttet i mindre bitar. Lägg allt i en rymlig kastrull och tillsätt 1 liter vatten samt hönsbuljongtärningar. Koka upp och sjud 4–5 minuter.

2. Tillsätt kokosmjölk, ingefära, limeskal, citrongräs, chilipasta, fisksås och koriander. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 3–4 minuter till. Smaka av med fisksås och chilipasta.

3. Lägg upp soppan i portionsskålar och garnera med thaibasilika.