Baka en saftig fruktkaka till jul

Tid och bra ingredienser. Det är allt som krävs för ett lyckat julbak. Åtminstone om man får tro ett fullblodsproffs som Håkan Johansson, Europamästare i bakning.

Fruktkaka till jul. Tricket med en saftig fruktkaka är att svepa in den i plast medan den är varm. Då går vätskan tillbaka in i kakan när den svalnar.Foto Fredrik Sandberg/Scanpix

Foto:

Västervik2007-12-15 00:05

Mia Gahne/TT Spektra

Håkan Johansson brinner för att baka.- Det är så härligt att få göra allt från grunden varje dag. Man följer processen från början till slut. Och så finns det hur mycket som helst att lära sig hela tiden. Tiderna är väl inte det roligaste, men annars är det världens bästa jobb.Bagare mäter alltid upp ingredienser i gram i stället för deciliter, eftersom det blir mer exakt. I Håkans recept här har vi angivit båda delarna, men han rekommenderar en digitalvåg.Håkan vill gärna påverka folk att börja baka. Han gläds åt trenden att allt fler börjar uppskatta småbagerier igen och hellre köper nybakat bröd i stället för fabriksbakat butiksbröd.- Det bakas för lite i dag. Hembakat är trots allt det bästa som finns. Jag äter minst tre bullar varje dag. Det är ju så gott.Både detta och andra av Håkan Johanssons recept finns på VT:s nättidning på www.vt.se. Gå till sidan "Mer ur vt.se" och välj undersidan "Mat och vin".

Håkans engelska fruktkaka2 stycken, 2 dygnDAG 1:100 g cocktailbär75 g syltade apelsinskal125 g russin, 1 citron0,75 dl romDAG 2:110 g vetemjöl (1,8 dl)180 g smör150 g socker (1,5 dl)3 äggulor1 stort ägg eller 2 småTILL SIST:110 g vetemjöl (1,8 dl)plastfolieDAG 1:Blanda all torkad frukt med rivet citronskal. Tillsätt rom, täck över och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.DAG 2:Blanda mjöl (den första omgången) med fruktblandningen.Vispa ihop smör och socker i cirka tio minuter tills det blir lite vitt, gärna med elvisp. Tillsätt äggulor plus hela ägg och blanda (det ser inte vackert ut). Tillsätt den sista omgången mjöl och rör om så att det inte blir klumpigt.Blanda försiktigt ner frukten. Rör bara lite, annars sjunker den till botten.Häll upp i två smorda avlånga brödformar (cirka 1 liter). Grädda i 170 grader i 75 minuter. Täck med folie om kakorna blir för mörka.Stjälp upp kakorna på en plåt medan de fortfarande är varma. Svep in dem i plastfolie genast och låt sitta kvar. På så sätt stannar vätskan kvar i kakan.Håller länge om de förvaras mörkt och svalt insvepta i plast.

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om