- Vi vill skapa en utbildningsstege, med utbildning på flera nivåer. Från gymnasienivå, via kortare påbyggnadsutbildningar för branschen till yrkeshögskoleutbildningen.
Hur kommer det sig att du, Roger Psajd och Mats Torsman startat bolaget?
- Det är viktigt att säga att även om vi är ägare till bolaget i dag, är det inte meningen att vi ska vara det i framtiden. Går planerna på en YH-utbildning i lås ska Curate bli ett branschägt företag där olika branschaktörer går in och köper andelar.
Enligt Johansson startade bolaget eftersom man märkt att kvalificerade kockar har blivit ett bristyrke, och det gäller inte minst en region där Per Johansson räknar in Östergötland och norra Småland.
- Vi saknar ett 80-tal kvalificerade kockar i regionen.
Enligt honom riskerar besöks- och upplevelsenäringen, som är viktig för regionen, att hamna på efterkälken på grund av kockbristen. Han tar Astrid Lindgrens Värld som exempel. Där hårdsatsar man inför nästa säsong. 40 kockar ska anställas, i det fallet handlar det visserligen till stor del om enklare kockjobb.
Curate har enligt honom bildats för att råda bot på bristen.
- Alla är eniga om att något måste göras. Det är vi som tagit på oss hatten för att göra det, men meningen är att det ska bli ett branschägt, och branschdrivet företag.
Varför vill ni driva både yrkeshögskoleutbildningen och utbildning på gymnasienivå?
- Vi tror att det kan bli en win-win-situation för eleverna. Får vi hit en toppkock för föreläsningar eller workshops på YH-utbildningen, så kan vi samtidigt göra något för gymnasieeleverna.
Gymnasieutbildningen skulle bedrivas i samarbete med Västerviks gymnasium. Där gymnasiet ansvarar för kärnämnena, som matematik och språk, medan Curate tog hand om den praktiska utbildningen.
I dag finns restriktioner för hur restaurangskolans lokaler får användas sommartid. Den får inte användas till verksamheter som kan konkurrera med det lokala näringslivet. Kommer samma restriktioner att finnas om skolan drivs av ett privat bolag istället för kommunen.
- Jag kan tänka mig att byggnaden kommer att användas även sommartid. Till exempel för matlagningskurser, säger Per Johansson.
Kan den hyras ut till en sommarkrog?
- Inte som jag tänker mig. Det är i första hand en undervisningslokal.
Han säger också att kommunen förmodligen kommer att ha ett inflytande över lokalen även i framtiden:
- Vi tänker oss inte vara förstahandshyresgäster.
Det betyder att Västerviks gymnasium även i framtiden kan vara förstahandshyresgäst, men att det privata bolaget hyr delar av den gamla Saluhallen.
- Jämfört med i dag bör det ge kommunen en bättre ekonomi, säger Per Johansson.