Kastar mat för 30 000 kr i veckan

Kött och fisk är det dyraste svinnet, i kronor räknat, medan frukt och grönt står för det mesta svinnet, i kilo räknat.Bananer är exempel på en frukt med kort hållbarhet. Kunderna köper inte prickiga bananer, även om de skulle äta dem, om de redan fanns hemma.Svenska sommaräpplen är också känsliga.- De klarar bara att ligga en eller två dagar i disken innan de blir så skadade att folk inte vill köpa dem, säger Katharina Arvidsson, ägare och vd på Ica Kvantum i Västervik.Frukten får lätt klämskador av fingar, hål efter vassa naglar och bruna märken efter slag och stötar. Det är mycket som kasseras på en dag.- Vi brukar säga att det man inte vill köpa själv, det plockar vi bort, säger Camilla Andræ, fruktansvarig.Att lägga frukten i hela handflatan och klämma lite på den så, är bättre än att trycka med fingrarna, som det blir märken av, när man vill veta om frukten är mogen, tipsar Katharina Arvidsson.Andra varor som har kort hållbarhet och ofta måste kastas är färdiga mackor, tårtor, smörgåstårtor, färska kräftor och snittblommor. Mjölk har visserligen också kort datum, men är inte något som behöver kasseras särskilt ofta.- Det är så jämn försäljning, förklarar Katharina Arvidsson.Bröd som har gått ut sig skickas tillbaka till leverantören, men mycket annat hamnar hos värmeverket för att brännas. Totalt handlar det om mat för 30 000 kronor i veckan, eller drygt en procent av försäljningen.Förutom detta synliga svinn, har butiken ett lika stort svinn varje vecka i form av snatterier och stölder och fel vid leveranser.Ibland har butiken rea på vissa varor, exempelvis mejeri, som snart går ut sig, eller lagar mat av dem.Att lämna matavfall till grisuppfödare är inte tillåtet sedan många år tillbaka, på grund av bland annat smittorisk och att allt foder måste kunna spåras noga.Att ha rea på skadad frukt är heller inget som Ica Kvantum planerar att införa, då det blir så bökigt i kassan att avgöra om det är reafrukt eller inte.

Kastar mat för 30 000 kr i veckan

Enorma mängder mat slängs i Västerviks kommun varje dag i restauranger, storkök och butiker. Bara på Ica Kvantum i Västervik kasseras livsmedel för 30 000 kronor i veckan.