Anstalten räknar med att kunna leverera ett bra svar på kritiken mot livsmedelshanteringen.
I gårdagens VT berättade vi att anstalten Västervik Norra fick svidande kritik efter ett besök av kommunens livsmedelsinspektörer. I protokollet fanns anmärkningar på bristande utbildning bland dem som hanterade maten, slitage på materiel och lokaler och bristande rutiner för temperaturkontroll av maten.
Det upptäcktes också råttspillning i ett förråd och soppåsar som låg vid en entrédörr.
- När det gäller råttspillningen är det redan avhjälpt, säger Gustaf Robertsson, ställföreträdande anstaltschef.
Förrådet har byggts om så att inga ovälkomna gäster ska ta sig in.
Längre tid kommer det att ta att åtgärda utbildningsbehovet.
- Vi har en nära dialog med kommunens livsmedelsinspektörer. Vi kommer att utbilda fler i personalen, säger Gustaf Robertsson.
Utbildningsnivån ska höjas även bland de interner som hanterar livsmedel.
- Vi har en anställd i köket som är mycket kompetent i de här frågorna, och som kan utbilda både personal och interner, säger Robertsson.
Den 15 september ska anstalten ha presenterat ett svar på vad man gjort åt de anmärkningar man fått. Alla punkter kommer inte att var färdiga tills dess. Semestertiderna gör att alla utbildningar kanske inte hunnit genomföras till mitten av september. Anstalten inventerar också den utrustning som fick kritik. En del måste köpas nytt - där garderar sig Robertsson för leveranstiderna.
I ett av husen på anstalten har man infört en modell för självförvaltande enhet. Internerna tillsammans med personalen i huset ansvarar själv för att sätta samman matsedlar, laga mat, samt att själv sköta tvätt och städning. Meningen är att tillvaron i fängelset ska bli så hemlik som möjligt.
Livsmedelsinspektörerna påminde om att kraven på utbildning och rutiner är högre på avdelningar där maten lagas till från grunden. Enligt Gustaf Robertsson ligger ändå målet fast att fler avdelningar ska bli självförsörjande.