Det började med en rastplats – och växte till ett imperium

Edsbruk
Lästid cirka 8 min

Än är det dystert och gråkallt ute. Men inne på Tindered lantkök har julstämningen infunnit sig för länge sedan. Det gjorde den redan i slutet av november, i anslutning till att julbordssäsongen startade.

undefined
Julmys på Tindered. Granen är klädd och julpyntet framme. Så har det varit ett tag nu, med tanke på att det serverats julbord sedan i november.

Julmusiken ljuder ur högtalarna och Annette Hjalmarsson går omkring och myser i den julpyntade restaurangen. Hon är entreprenören som gjort Tindered till vad det är i dag – en restaurang längs E 22 som vill vara så mycket mer än en vägkrog. För det har hon prisats flera gånger, och utnämnts både till årets Västervikare 2009 och årets entreprenör 2023. Dessutom har tidningen Vi bilägare under flera år utsett Tindered till landets bästa – just det – vägkrog. 

– Fast jag tycker det är svårt att veta vad man ska kalla det, säger Annette Hjalmarsson som ändå föredrar namnet lantkök. 

undefined

Det skulle behövas ett boende också

Annette Hjalmarsson

För det är just vad konceptet handlar om. Ett restaurangkök på landet, med fokus på lokalt producerade råvaror och vacker natur. Med extra upplevelser i form av gårdsbutik, växthus, kafé, spa och friluftsliv. I snart 35 år har Annette drivit och utvecklat verksamheten som i dag även drar till sig nya gäster med tanke på den laddstation för elbilar som etablerats precis intill växthuset. Stoppen har blivit både fler och längre.

undefined
Tindered lantkök drivs av familjen Hjalmarsson. Gården har varit i familjens ägo i många generationer. På väggen i restaurangen hänger en bild med ett antal släktingar från förr.

Annette och maken, kommunalrådet Harald Hjalmarsson, bor på andra sidan E 22, på Tindered gård. De är den fjärde generationen på gården, som fick sitt namn redan 1383 då abbedissan Beata Haraldsdotter från Bjärka Säby skänkte egendomen. Beata tyckte att den tindrande bäcken som förenar havet och den intilliggande sjön Ommen var så vacker att gården uppkallades efter den. 

Mer än 700 år senare lever namnet kvar, men mycket annat har förändrats. Tindered delas av en Europaväg och gården har fått flera nya byggnader. I två av dessa bor Annette och Haralds döttrar Louice och Isabelle med sina respektive familjer, i var sitt nybyggt hus. 

undefined
Sedan några år tillbaka har Tindered lantkök kompletterats med ett växthus där det både säljs blommor och fika. Louice Hjalmarsson Blomé driver det mesta av verksamheten där.

Numera har även Louice och Isabelle tagit plats i företaget, där alla har sina egna roller. Isabelle huserar mest i restaurangen medan Louice har sin huvudsakliga sysselsättning i det växthus som för några år sedan kompletterade restaurangen. Där kan besökarna inte bara köpa växter, utan också äta och fika med en bedårande utsikt genom glasväggarna ut över sjön Ommen.

undefined
Vid växthuset kan man både äta och fika - och titta på utsikten över sjön. Många celebra gäster brukar stanna till här, och kungaparet är några av stammisarna.
undefined
För några år sedan utökades lantköket med ett växthus som både fungerar som just ett sådant, men också som kafé och restaurang.

Annette och Harald Hjalmarsson träffades under gymnasietiden i Västervik och var ett par redan när de tog studenten 1981. Fem år senare fick de alltså möjligheten att ta över Haralds föräldragård Tindered, som funnits i familjen i flera generationer.

– Harald är fjärde generationen på gården, berättar Annette och förklarar att fler tronskiften är att vänta. Dels då båda döttrarna tagit plats i företaget, men där finns också återväxt i form av barnbarnen Wilhelm, 7 och Frank, 2, som är sjätte generationen boende på gården.

undefined
Tre generationer i restaurangen. Annette Hjalmarsson har drivit Tindered Lantkök i snart 35 år och under åren har familjen och företaget utökats ytterligare. Här har dottern Isabelle Hjalmarsson, precis fått hem sonen Frank. Även äldsta dottern Louices son Wilhelm trivs i köket.

För ja, barnbarnen bor också på gården. Döttrarna har byggt varsitt hus på kullen ett stenkast från föräldrahemmet. 

– Mina föräldrar har också flyttat hit, så nu utgör vi ett helt generationsboende där kusinerna umgås mycket med varandra och med oss, och där vi äter middag ihop varje söndag, säger Annette Hjalmarsson och presenterar sina föräldrar Maj-Britt och Ewald Petersen, som håller ställningarna från ett bord inne i restaurangen.

undefined
Även den äldre generationen tillbringar mycket tid på Tindered. Annettes mamma Maj-Britt Petersen, 89, har inga planer på att sluta jobba. Maken Ewald, 93, håller ställningarna från ett bord i resaturangen.

Att bo och verka ihop, hela familjen, är nog så intressant, men det är en historia för sig. Vi återgår till att prata om Tindereds historia, nutid och framtid och får en bild av ett växande imperium på en förvisso vacker plats, men som många inte hade kommit på tanken att stanna till vid för 35 år sedan.

– Gården var förfallen så vi började renovera husen, ta ner skog och plantera ny. Under tre års tid planterade vi 40 000 plantor, berättar Annette.

På den tiden fanns en pytteliten rastplats där lantköket med tillhörande byggnader ligger i dag. Och det var tack vare Vägverkets krav som Annette och Harald tog beslutet att starta en vägkrog.

– För att få kallas Europaväg var E 22 tvungen att ha ett visst avstånd mellan klassificerade rastplatser. Så vi byggde ut.

undefined
I anslutning till restaurangen finns även gårdsbutik. Nu i juletider har röda mattan rullats ut för gästerna.
undefined
Tindered Lantkök har byggt ut genom åren, men läget vid sjön är oförändrat.

Annette, med en utbildning inom textildesign, tog designandet ett steg längre och ritade den byggnad som blev startskottet för Tindered lantkök. Tanken var att byggnaden skulle arrenderas ut, men paret som var tilltänkt för uppgiften drog sig ur.

– Och plötsligt stod vi med en restaurang, berättar Annette.

undefined
Mycket har skrivits om Tindered genom åren och systrarna Louice Hjalmarsson Blomé och Isabelle Hjalmarsson bläddrar nyfiket igenom gamla tidningsklipp.
undefined
Ett hönshus finns också i anslutning till restaurangen och de ägg som inte säljs används så mycket som möjligt i matlagning och bak på Tindered.

Vid midsommar 1990 kunde så restaurangen invigas. Paret Hjalmarsson var då nyblivna föräldrar till Louice, som bara var några månader gammal. Samtidigt ägde paret fastigheter i Edsbruk och Helgenäs, där de hyrde ut lägenheter. De hade kräftodling på gården och som mest 600 höns då intresset för lokalt producerade ägg redan då var stort. I gårdsbutiken sålde de ägg, rökta korvar, honung och keramik, en verksamhet som delvis flyttades till lantkökets byggnader. 

– Efter några år blev Harald alltmer engagerad i politiken och när han blev kommunalråd trodde vi inte att det skulle innebära så mycket jobb, men det gjorde det, berättar Annette som fick sköta det mesta av arbetet på restaurangen utan makens hjälp. 

Utöver företagandet och politiken har en stor del av tiden gått åt till olika hästtävlingar med döttrarna, som båda varit framgångsrika i sin sport.

undefined

Raggmunkarna är den absolut populäraste rätten!

Isabelle Hjalmarsson

Till en början var matmenyn av det lite enklare slaget – det gräddades enorma mängder våfflor. Med tiden har menyn utökats och en ambition är att servera en stor del lokalproducerad mat. Det innebär att man använder ägg, viltkött och fisk från trakten. 

– Men raggmunkarna är den absolut populäraste rätten, säger Isabelle.

Några höns finns kvar, och de huserar i ett eget hus med utsikt mot sjön och ger en lantlig krydda till platsen.

På markerna jagar Louices man Carl Hjalmarsson Blomé, som till vardags kör ambulans, tillsammans med sin svärfar Harald. Han är även en hängiven biodlare och ölbryggare och bidrar därmed på flera sätt med ytterligare råvaror och produkter till verksamheten. 

Isabelles man Alexander Hjalmarsson, även han med "civilt" jobb inom vården, har hand om fisket och friluftslivet på gården, anordnar fisketävlingar, hyr ut kanoter och guidar turister i den vackra naturen.

undefined

Jag brukar bära tallrikar!

Wilhelm Hjalmarsson Blomé, 7 år

Även barnen gillar att hjälpa till.

– Jag brukar bära tallrikar, säger sjuårige Wilhelm, son till Louice och Carl.

undefined
I julbordstider besöker många barn Tindered och får då träffa tomten. Önskelistorna är märkta av tidsandan och ett barn önskar sig bland annat fred i Ukraina, Gaza och Libanon.
undefined
I julbordstider besöker många barn Tindered och får då träffa tomten. Önskelistorna är märkta av tidsandan och ett barn önskar sig bland annat fred i Ukraina, Gaza och Libanon. På väggen hänger även hästtillbehör, som Annettes gamla sadel från en älskad häst som inte längre lever.

Julborden är i full gång och de innebär förstås traditionell julbuffé, men även familjeaktiviteter som tomtebesök, godistillverkning och möjlighet att lämna in önskelista till tomten. På väggen ovanför tomtens släde hänger redan i slutet av november några önskelistor som skvallrar om tidens anda då barnen utöver traditionella leksaker och tv-spel även önskar sig fred i Ukraina, Gaza och Libanon. 

Annars är sommaren den tid då flest gäster väljer att stanna till på Tindered.  Att uppskatta exakt hur många är svårt.

– Men jag skulle tro att vi har ett par tusen besökare varje dag och kanske tusen matgäster, säger Annette.

undefined
"Här ska det bli en beach club" säger Annette Hjalmarsson när vi passerar den inte just nu så inbjudande badplatsen. Men på sommaren är det många som badar där och fler lär det bli när stora mängder sand kommer på plats.
undefined
Tanken är att Tindered ska vara mer än en vägkrog, säger Annette Hjalmarsson och berättar att man genom åren satsat på såväl friluftsaktiviteter som bra lekytor för biltrötta barn.

Ett 20-tal anställda jobbar i företaget och utbudet ökar ständigt. Förutom att utöka den ursprungliga bensinmacken med en större laddpark för elbilar satsar man också på hållbarhet när det gäller övrig verksamhet. Växthuset, som stod klart för sju år sedan, värms exempelvis upp av ett luftburet system.

Lekytorna i anslutning till restaurangen är utbyggda och stora, med sköna sittmöbler för medföljande vuxna. Det ska kännas skönt att stanna till en stund under en lång bilresa, resonerar Annette.

– Och här ska vi lägga sand till sommaren! säger hon och pekar mot en relativt nybyggd träbänk, med inskriptionen Tindered Beach Club. 

Hon berättar att den intilliggande sjön fylls av badande när det är varmt ute, men tror att lite sand i anslutning till vattnet kan locka ännu fler till "strandhäng".

På en av bryggorna finns en badtunna och spadelen är något som självaste kungen visat intresse för.

– Vid något tillfälle frågade han om "han och hans fru", det vill säga drottningen, kanske kunde boka relaxen här vid något tillfälle, säger Annette Hjalmarsson och skrattar.

undefined
Annette Hjalmarsson visar stolt upp den vägg med tidningsklipp och foton från Tindereds historia.
undefined
Fyra kvinnor i tre generationer spelar en viktig roll för arbetet på Tindered. Från vänster Annette Hjalmarsson, Maj-Britt Petersen, Isabelle Hjalmarsson och Louice Hjalmarsson Blomé.

Kungen, ja. Med sitt läge precis mellan Stockholm och Öland har Tindered blivit ett naturligt stopp för många stockholmare på väg till eller från sommarnöjet. Och faktum är att växthuset blivit ett stamställe för Sveriges kanske mest kända sommarölänningar – kungafamiljen.

– Jo, de har stannat till här ganska många gånger, bekräftar Annette Hjalmarsson, men förnekar att hon tagit någon selfie med kungen, eller slagit upp deras bild på den fotovägg inne i restaurangbyggnaden, som berättar om Tindereds historia.

– Jag tänker att de ska få vara som vem som helst när de kommer hit, jag vill att de ska känna sig som hemma här säger hon.

Men visst väcker de celebra gästerna uppmärksamhet när de kommer. Det gör växthuset till en bra plats för pausen.

– Där kan de sitta lite mer avskilt och Säpo kan stå utanför glasväggarna och ändå ha bra koll.

undefined
Hela klanen samlad. Annette och Harald Hjalmarsson med döttar, svärsöner, barnbarn och hundar. Samt Annettes föräldrar Maj-Britt och Ewald Petersen.

Med tanke på hur mycket platsen har vuxit sedan starten den där midsommaraftonen för snart 35 år sedan, undrar man ju vad som är nästa steg. Om det råder ingen tvekan, enligt Annette Hjalmarsson:

– Det skulle behövas ett boende också, säger hon och berättar att projektering för ett sådant redan pågår. 

– Vi har några olika alternativ, antingen att bygga fyra-fem stugor eller kanske ett större hus med flera lägenheter. Vi har också flera alternativ till placering, antingen i ett område på andra sidan sjön eller vid sjökanten bakom växthuset.

När kan en sådan lösning stå klar?

– Det är svårt att säga, projekteringen för sådana här saker tar ju ganska lång tid, men förhoppningsvis till sommaren 2026, säger Annette Hjalmarsson.

Närmare i tid ligger den planerade solcellsparken, som ska uppföras på en åker som inte används, bakom de befintliga laddstationerna för elbilar.

– Den kommer att ge el till laddstationerna och vi siktar på att den ska vara färdig till våren.